「古きよきアメリカ」を体感できるバーガーショップTHE GREAT BURGER （ザ グレート バーガー）
渋谷・明治神宮前駅から住宅街に入った場所にある「グレートバーガー」。 50年代のアメリカを感じさせるインテリアの中で、本場サイズのバーガーが味わえます。 オーナー自ら考案した天然酵母のバンズと超粗挽きのパティ、新鮮野菜の組み合わせは、ボリューム満点！
カフェは実験の場
「もともとは料理人」というオーナーシェフの車田篤さん。
渋谷・神宮前に、「ease by LIFE DeliciousFood Service」に続き、
２００７年にバーガー専門店をオープンしました。
店内は５０年代のアメリカをイメージ。
「昔からアメリカに惹かれるものがあって。とにかく豪快で広い。そういう内装の店を出したいと思っていました」
開業に要した３０００万円の多くは内装費。
「店内のほとんどのものは、直接現地へ行って買ってきました」。
車田さん自らデザインした雑貨も並びます。
「美味しかった」は最高の褒め言葉
「オープンキッチンでは、お客さんの生の声を間近で聞くことができます。
『美味しかった』と言ってもらえたり、何度も来てもらえたりすると、とても励みになりますね」と車田さん。
24歳のときにオープンした「ease」は、豊富なメニューと一品一品のクオリティの高さが評判を呼び、一躍人気店に。
「僕の味付けはシンプルです。素材に余計なものは加えず、調味料は塩コショウ。あとは食材の組み合わせですね」。
安心して食べられる美味しいモノを提供し続け、好評だったハンバーガーをメインにした「THE GREAT BURGER」をスタート。
ハンバーガーの魅力
「ハンバーガーにはビジネスとしての魅力がある」という車田さん。「回転率や減価償却率などを考えるとすごく合理的です。バンズとパティと野菜。味付けして焼いて挟めば完成。たくさん注文が入っても、まとめて作れる。
オーダーされてから提供するのも、食べるのも早い。そのスピード感が楽しいです」
「THE GREAT BURGER」では、サラダなどのサイドメニューにデザート、そしてハンバーガーに合うビールも豊富に取り揃えています。
スナックではなく、食事としてのハンバーガーを提案し、チャレンジしているお店です。
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| 更新日：2008.08.31 | 取材・編集：UMI |
