都会のエア・ポケットで味わう名物フレンチトーストCAFE AALIYA(カフェ アリア)

新宿三丁目にある「CAFE AALIYA(カフェ アリア)」。都会の喧騒を忘れさせるエア・ポケットのような場所。名物メニューはフレンチトースト。卵とバターを贅沢に使った一品です。3色のソースで、それぞれ違った味わいが楽しめます。

地道な積み重ねで根付いたカフェ

【カフェアリア】店内【カフェアリア】コーヒー

新宿・明治通り沿いのビル地下にある「カフェアリア」。
移り変わりの激しい場所で25年以上、続いているお店です。

コーヒー豆や紅茶の茶葉にこだわる姿勢は、
開業当時から今も変わりません。
移り変わる時の流れの中で生まれたのが、今や名物となった新商品でした。

絶品「フレンチトースト」誕生秘話

「カフェ・アリア」フレンチトースト写真

現在、お店の看板商品になっている「フレンチトースト」。
試行錯誤の上に生まれたメニュー。
ボリュームたっぷり、”フォークで切れる”フレンチトースト。
バニラアイスにブルーベリー、アップルジャム、生クリームとシナモン。
3種のソースで飽きずに、違った味わいが楽しめる、と女性を中心に好評です。


常に合格点を狙いたい

「カフェ・アリア」店内写真【AALIYA】店長

「最初は何も分かりませんでした」というオーナーの山本眞輔さん。

当時、大学生だった山本さんはノウハウもないまま先代に譲り受けたカフェの運営をスタート。
「やりながら覚えていく感じでしたね。マニュアルもなく、ひとつづつ、イチから始めて」

【CAFE AALIYA】店内
やがて、常連たちが集うようになり、卒業してからもそのまま勤めることになったといいます。
「やっているうちに愛着が湧いてきて。そうすると、離れがたくなってきますよね。そのまま他で働くことはなく、ずっとこの店で続けることに…」

手探り状態で始めた山本さんですが、今では「お客さんに喜んでいただかないとお店を経営する意味がない」と思うようになったといいます。
 
「カフェはどこかひとつが良ければいいというものじゃないと思うんです。内装にしろ、商品にしろ、サービスにしろ、いろいろな部分で合格点を出してもらわないと、お客さんがまた店を訪れることはありません。
次につなげるためにも、お客さんに喜んで帰ってもらいたいですね」

素朴でありながら、訪れる人をひきよせ続けるフレンチトーストに、お店ならではの創意工夫が感じられます。

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更新日:2008.08.31 取材・編集:UMI

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