コーヒー辞典

そもそもコーヒーって何なの? えっ、木に実るものなんだ!

コーヒーの3原種 有名なアラビカ種の他にカネフォーラ種やリベリカ種がある

品種を知って、これでいっきにコーヒーツウ! その1

品種を知って、これでいっきにコーヒーツウ! その2

ブランド戦略によってできたコーヒーの銘柄

栽培に適した場所は、赤道直下・コーヒーベルト地帯

栽培に適した気候 -強い日差しにめっぽう弱いアラビカ種-

コーヒーは水はけの良い肥沃な土壌を好む

美味しいコーヒーは熱帯の高地になぜ多い?

赤い実の中にコーヒーの生豆がつまっている

手摘み「手摘みは完熟豆が多いから美味しいのだ」

機械摘み「大規模農園の多いブラジルは機械で摘み取る」

サビ病「世界のコーヒーを襲った恐ろしい病気とは?」

コーヒー豆の精製・その1「収穫してから生豆になるまでには農園の努力があるんだ!」

コーヒー豆の規格基準「コーヒー豆の良い悪いはどうやって決まるの?」

コーヒー豆の精製・その2「ブラジルでは自然乾燥式で豆を精製する」

コーヒー豆の精製・その3「18世紀のなかばに始まった水洗式の精製方法」

スペシャルティコーヒー「スペシャルティコーヒーはなぜ高い?」

ニュークロップ「豆は摘み立ての新しいのが美味しいの?」

オールドクロップ「古い豆は熟成されて美味しいって本当?」

収穫してからの時間で、生豆の呼び方が変わる!

同じ豆でも焙煎のやり方によって、味がまったく変わってしまう!

8段階ある焙煎の度合い、味はどう違う?

コーヒー農園で働く人は貧しい人が多い、フェアトレードで応援しよう

掛け合わせることで新しい味に出会える、好みのオリジナルブレンド作り

「自分でオリジナルブレンド作り2 マイルドタイプとビタータイプ」

「自分でオリジナルブレンド作り3 程よい酸味と香りのアロマタイプにブレンドしよう」

自宅のガスコンロを使って自家焙煎に挑戦だ!

炭火焙煎コーヒーはどう違うの?

「いろいろある焙煎機の種類 直火焙煎ってどう違うの?」

環境に配慮された安全なコーヒー「サスティナブルコーヒー」

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