東京カフェスタイル

環境に配慮された安全なコーヒー「サスティナブルコーヒー」

サスティナブルコーヒーという言葉を聞いたことがあるでしょうか？ あまり耳にしない言葉ですが、サスティナブルとは「持続可能な」という意味の言葉で、サスティナブルコーヒーとはスペシャリティーコーヒーの中でも、安全・安心でおいしいコーヒーを今だけでなく、今後も生産し続けることができるように配慮されたコーヒーのことを言います。

コーヒーは農産物ですから、気候の変動や投資の影響を受けやすく、価格が不安定になりがち。ときには暴落することも。生産は後進国が多く、小規模経営も少なくありませんので、すると、コスト削減のために、安全性の低い安い農薬を使い、環境破壊や品質の劣化になることもあります。さらに、栽培をあきらめ、生産者が減ると、生産量も減ってしまい、供給が不足してしまいます。

そこで、求められるのが、コーヒーの価格を安定させ、生産者の労働条件の改善や生活保障、さらに環境にも配慮した栽培などの「支援」です。

サスティナブルコーヒーは大きく分けて、オーガニックコーヒー・フェアトレードコーヒー・シェードツリーコーヒーの3つに分けられます。

コーヒー農場やその周辺の環境を保護し野生動物の生態系を崩さない、コーヒー豆の果肉や皮を廃棄せず肥料として再利用する、殺虫剤・除草剤・殺菌剤の使用を控える、森林を伐採せずにシェードツリーを利用する、コーヒー豆の買い手との長期にわたる取引関係を築き安定した収入を得ことができるようにする等に配慮されています。 地球環境にも、人にも優しい持続可能な農法で作られているコーヒーこそが、サスティナブルコーヒーなのです。

ニューヨークの国連本部で利用されるコーヒーは、サスティナブル認証のコーヒーです。欧米では早くからこの運動が進んでいますが、日本では、2007年にようやく日本サスティナブルコーヒー協会が設立されました。

おもな認証団体には、５団体があります。

• グッドインサイド認証コーヒー
• コンサベーション・コーヒー
• バードフレンドリー
• フェアトレード認証コーヒー
• レインフォレスト・アイランス認証コーヒー

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