東京カフェスタイル

どんなコンセプトのお店にする？
お店を出す場所は？ 内装は？
メニューの構成は？
カフェをはじめるためには、具体的な準備がいっぱい。
そこで、開業日までカウントダウンしながら、必要な準備を１７のステップに分けて、わかりやすく紹介します。

自分がやりたいカフェを具体的にイメージしてみよう！

カフェを開業するにあたって、一番大切なのは、「どんなカフェをやりたいか」という店のコンセプトをはっきり決めることです。
なぜならそれが「自分のカフェを絶対に実現する！」という自身の“思い”を強くするからです。
そしてその決意が夢実現へ向かっての、大きなエネルギーになります。

コンセプトといっても難しく考える必要はなく、「お客さんがのんびりできるカフェがいいな」「手作りのクッキーがおいしいお店をやってみたい」といった具合に、まずは自分が「やってみたい」カフェを、漠然と思い浮かべることからスタートすればOK。
あまりイメージがわかないという人は、下にある８要素チェックシート（商売をする上で大切なこと）の一つひとつに、自分の気持ちを当てはめてみて。
より具体的に自分がやりたいカフェ像が見えてきます。

●カフェをはじめる前に考えたい「６Ｗ２Ｈ」

ＷＨＹ？・・・なぜカフェをはじめるの？
そもそもなぜカフェをやりたいのか？　その気持ちをはっきりさせておくこと。意思を明確にし、強くしておけば、困難にぶつかっても乗り越えられます。

ＷＨＥＲＥ？・・・どんな町でカフェをやりたいの？
誰にでも自分が好きな町や場所があります。「カフェの雰囲気を大切にしたい」人ならなおさらかも。どの町のどんなところで開業したいのか、考えて見ましょう。

ＷＨＥＮ？・・・いつからはじめたい？？
いつまでも「いつかは！」と思っていても夢はかないませんいつからはじめるか、スケジュールを具体的にすると開業プランもより現実味を帯びてきます。

ＨＯＷ　ＴＯ？・・・お店をどんな風にやっていきたい？
雰囲気重視なのか、それともメニューにこだわりたいのかなど、自分の店の売りにしたいことをいくつか挙げてみて、そこから具体的に絞ってみましょう。

ＷＨＡＴ？・・・どんなメニューをそろえたい？
コーヒーの種類にこだわる店もあれば、食べ物メニューにこだわるお店もあります。あなたがやりたいお店はどうですか？どんなメニューをそろえましょうか？

ＷＨＯＭ？・・・どんな人たちに来てほしい？
「若い人に、一人でも気軽に入ってほしい」「家族連れが楽しめる店に」など、来てほしい客層を絞ること。店の雰囲気もおのずと決まっていきます。

ＷＨＯ？・・・自分一人でやる？それとも誰かと？
誰にでも「できること」「できないこと」があります。では、何を誰に手伝ってもらうか、何人ぐらい必要なのか考えます。店の広さによっても変わります。

ＨＯＷ　ＭＵＣＨ？・・・開業資金は？
どんな場所で、どれだけの規模ではじめるかによって異なりますが、やはり重要なのが開業資金。そのお金をどう調達するか。現実的に考えることが大切です。