東京カフェスタイル

エビとブロッコリーのバジマヨサラダの作り方

エビとブロッコリーのバジマヨサラダの作り方

バジルソースとマヨネーズ・・・なんて、一見あわなそうですが、やってみたら、なかなかの好評でした。 バジルソースは、ピザにも、パスタにも、わりと、シンプルに使えます。 オリーブオイルにバジル、松の実をいれて、自分好みの味につくれますよ。

分量（2人分）

大正海老(１０ｃｍ前後のもの使用）　５匹

ブロッコリー　　　１房

ゆで卵　　　　　　１個

ジャガイモ　　　　１個

ドレッシング

マヨネーズ　　　大匙３

おろしニンニク　小匙１

レモン汁　　　　小匙１

バジルソース　　大匙１

オリーブオイル　大匙１

塩・胡椒　　　　少々

▼ 海老とブロッコリーのバジマヨサラダの下ごしらえ

固ゆでのゆで卵を作っておく。
ジャガイモは千切りにする。
海老は、塩水で洗い、背わたをとっておく。
ブロッコリーも食べやすい大きさに切り、茎の部分も皮を厚めにむき、さいの目にカットしておく。





▼ 海老とブロッコリーのバジマヨサラダ作り方手順

１、海老を少し濃い目の塩をいれて軽くゆでる。火が入って、赤くなったら、氷水にいれ、しめる。
２、ブロッコリーも、色よくゆでる。（塩を入れて、ゆで、いい硬さになったら、氷水に入れると色よく仕上がります）
３、切ったジャガイモを、油をしいたフライパンで、押し付けながら、両面こんがり、カリカリに焼く。
４、ドレッシングを作る。マヨネーズに材料をひとつずつ混ぜながら入れていき、最後に、塩、胡椒で整える。
５、ブロッコリーと海老は、よく水気をきり、海老はい１尾以外しっぽをとり、３つぐらいにカットし、ブロッコリーとあわせる。
６、ゆでたまごは、適当な大きさにきり、５とあわせ、黄身がばらばらにならないようにあわせる。
７、皿に、３の焼いたジャガイモをのせ、６を上に盛り、ドレッシングを上からかけ、一番上に尾付のえびをかざってできあがり。

▼ 海老とブロッコリーのバジマヨサラダ豆知識

バジルソースとマヨネーズ・・・なんて、一見あわなそうですが、やってみたら、なかなかの好評でした。
バジルソースは、ピザにも、パスタにも、わりと、シンプルに使えます。
もし、バジルを庭で育てているなんて、おしゃれな方がいたら、実際に、バジルソースから作ってみてください。
オリーブオイルにバジル、松の実をいれて、自分好みの味につくれますよ。

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